Semaine Vétérinaire n° 1250 du 23/12/2006
 

Génétique avicole

Formation continue

FILIÈRES

Nathalie Devos

La sélection sur le seul critère de résistance aux salmonelles pourrait augmenter le taux de porteurs sains.

En France, les salmonelles sont impliquées dans plus de la moitié des toxi-infections alimentaires collectives (Tiac, 51 % en 2004). Le sérotype Salmonella Enteritidis est à lui seul associé à près de 21 % des foyers recensés dans le pays en 2004. Les produits d’origine avicole sont le plus souvent impliqués. Le risque pour la santé publique réside en grande partie dans la présence, dans les élevages, d’animaux porteurs sains, qui hébergent et disséminent les salmonelles, sans manifester de symptômes. Des chercheurs des centres ...

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