Semaine Vétérinaire n° 1237 du 16/09/2006
 

Sécurité des aliments

Formation continue

FILIÈRES

Patrick Pommier

Une étude espagnole(1) s’est intéressée aux épisodes d’intoxication alimentaire associés à la consommation d’œufs et d’ovoproduits au cours de la période 2002-2003. Les données sont issues de deux sources, l’Outbreak Reporting System et le Laboratoire national de référence espagnol. La première apparaît plus exhaustive (895 épisodes sont recensés sur la période) que la seconde (37 épisodes). D’après l’Outbreak Reporting System, les épisodes d’intoxication associés à la consommation d’œufs et d’ovoproduits représenteraient 41 % de l’ensemble des épisodes d’intoxication alimentaire enregistrés pendant ...

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