Semaine Vétérinaire n° 1207 du 24/12/2005
 

Filière avicole

Formation continue

FILIÈRES

Patrick Pommier

L’image des viandes de volailles varie du produit utilitaire « triste » à l’image haut de gamme et festive.

La psychose médiatique sur la grippe aviaire a fait chuter la consommation des viandes de volailles de 15 à 20 % en France depuis octobre dernier. Mis à part cet effet négatif d’un fait d’actualité sur le consommateur, force est de constater qu’après avoir régulièrement progressé pendant plusieurs décennies, la consommation française de viandes de volailles ralentit depuis la fin des années 1990 et diminue en volume depuis le début des années 2000. Afin d’analyser les raisons de cette évolution, l’image et ...

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