Semaine Vétérinaire n° 1202 du 19/11/2005
 

Thérapeutique porcine au Québec

Formation continue

FILIÈRES

Catherine Bertin-Cavarait

Prévention des risques via la conduite d’élevage et prescription de traitements autres que les antimicrobiens sont les deux premiers points qui entrent en jeu dans ce raisonnement.

Le Québec, qui exporte plus de la moitié de sa production porcine et souhaite garantir une meilleure salubrité de la viande de porc, a fortement incité la mise en place de la méthode HACCP(1) au sein des élevages producteurs. Elle est appliquée depuis huit ans. L’HACCP a pour objectif la prévention et la maîtrise des risques dans trois secteurs critiques : physique, bactériologique et chimique. Il s’agit respectivement de garantir l’absence d’aiguille dans les jambons, l’absence de salmonelles et l’absence de résidus ...

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