Semaine Vétérinaire n° 1200 du 29/10/2005
 

SVT

Sécurité sanitaire des aliments

Formation continue

FILIÈRES

Nathalie Devos

Les alertes ponctuelles, assimilables à de la publicité négative, n’ont toutefois pas d’effet durable sur le marché.

Durant les dernières années, plusieurs crises ont entamé la confiance des consommateurs dans la sécurité sanitaire de leur alimentation. De fausses alertes ont parfois entraîné de vraies crises en termes de consommation. L’une d’elles est survenue en mars 1999, à la suite d’une alerte (non fondée) à la Listeria dans un lot de camemberts au lait cru d’une certaine marque. Les chercheurs de l’Inra de Toulouse(1) ont étudié cette crise sous l’angle économique. Pour cela, ils se sont appuyés sur des ...

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