Semaine Vétérinaire n° 1196 du 01/10/2005

Bonnes pratiques d’hygiène

Formation continue

RURALE

Florence Humbert

Il ne s’agit pas d’appliquer de façon rigoriste l’outil HACCP à l’élevage, mais simplement de rappeler et de formaliser, à chacune des étapes, les “bonnes pratiques d’hygiène”.

D’après les estimations, 10 % de la population humaine présente une diarrhée d’origine alimentaire chaque année. Il est donc important d’appliquer des mesures préventives pertinentes à chaque stade de la production des viandes, en particulier au niveau de l’élevage. Les risques alimentaires pour la santé humaine sont classés en trois groupes selon leur origine : physique, chimique ou biologique. Ces trois catégories existent en élevage bovin. Le risque biologique est constitué par la présence de bactéries sur les carcasses. A l’origine de toxi-infection ...
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Parce que l’échographie se démocratise et n’est plus réservée qu’au seul vétérinaire spécialiste, Hélène Kolb, Isabelle Testault, avec la collaboration de Delphine Rault et de Laure Gatel pour les chapitres ayant trait à l’appareil reproducteur, nous font partager dans cet ouvrage toute leur expertise en échographie abdominale du chien et du chat. L’aspect échographique normal et pathologique de chaque organe est décrit dans cet atlas de référence comprenant plus de 600 images.

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