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L'agence française de sécurité sanitaire (Anses) vient de rendre publique la table Ciqual 2012, publiée par l'observatoire de la composition nutritionnelle des aliments.
Cette table permet de connaître la composition de plus de 1 400 aliments consommés en France. La recherche s'effectue soit par nom d'aliment (ex : pomme), soit par famille (viandes, produits laitiers), soit par constituant. La recherche par famille s'avère ludique et intuitive, celle par nom est quelque peu fastidieuse.
Véritable mine d'informations, les tableaux de composition sont cependant rendus indigestes – si vous me passez l'expression – par une présentation presque trop sobre.
Stéphanie Padiolleau
