Quid des insectes dans nos assiettes ?

03/08/2016 | Le Point Vétérinaire.fr
Insectes sur une assiette
© RibeirodosSantos - iStock
Le sujet est sur la table depuis quelques années maintenant, mais qu’en est-il vraiment ? Des experts décortiquent les débats qui alimentent ce nouveau menu amené, à priori, à se développer.

Les insectes seront-ils au menu des pays qui n'ont pas cette habitude ? Nul ne peut en avoir la certitude, mais quoi qu’il en soit, Vincent Albouy, entomologiste reconnu, et Jean-Michel Chardigny, nutritionniste à l'Inra et spécialiste de ressources en protéines dans des systèmes alimentaires durables, ont tenu à faire un point sur ce sujet dans un ouvrage1, à partir de quatre questions clés, à savoir :
- est-ce vraiment une nouveauté ?
- quel est l'intérêt de cette source d'approvisionnement, pour l'alimentation humaine comme pour l'alimentation animale ?
- l'entomophagie pose t-elle des problèmes, qu'ils soient d'ordres sanitaire, culturel, environnemental ?
- comment seraient produits les insectes et sous quelle forme les mangerions nous ?
Ce livre est l’un des premiers à être aussi documenté en matière d'élevage d'insectes et d'entomophagie, avec un contenu scientifique très riche et clairement explicité.

Nathalie Devos

Source : Inra
1 Des insectes au menu ?, Vincent Albouy, Jean-Michel Chardigny, Editions Quae - 2016, 168 p, 16,00 €

Publicité

L'infographie du mois

Boutique

Aussi bien destiné au vétérinaire, qu’à l’étudiant ou au personnel soignant, cet ouvrage vous apportera toutes les bases nécessaires à la consultation des NAC. Richement illustré de plus de 350 photos, doté de compléments internet vous permettant de télécharger des fiches d’examen et des fiches synthétiques par espèces, ce livre est indispensable pour débuter et progresser en médecine et chirurgie des NAC.
Découvrir la boutique du Point Vétérinaire

Newsletters


Ne manquez rien de l'actualité et de la formation vétérinaires.

S’inscrire aux Lettres vétérinaires
S’inscrire à La Lettre de l'ASV

Publicité

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d’intérêts.X
Pour en savoir plus et paramétrer les cookies...